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I nostri affumicati e sfilacciati
Gli sfilacciati sono la quintessenza della cucina slow: carne tenerissima, cotta a lungo a bassa temperatura per esaltarne al massimo il gusto e la succosità. Questa tecnica di cottura, abbinata all’affumicatura, permette di ottenere un prodotto dal sapore ricco e aromatico, con una texture che si scioglie in bocca. Ogni morso rivela il perfetto equilibrio tra morbidezza, umidità e il caratteristico aroma affumicato, rendendo gli sfilacciati una vera e propria esperienza di gusto per i palati più esigenti.
BBQB gli affumicati
Tagliere BBQ – American King
Tagliere di Carni Affumicate Artigianali, pulled pork, polpette affumicate al cheddar, salsicce saporite, alette di pollo marinate e affumicate, ribs e prosciutto cotto artigianale. Accompagnato da cetriolini croccanti, coleslaw fresca e focaccia
x 1 persona
Ribs
Dalla tradizione americana le originali costine di maiale affumicate e glassate con salsa BBQ
1/2 slab oppure 1 slab intera
Alette di pollo
Succulente alette di pollo marinate e affumicate lentamente
7 pezzi
Salsicce affumicate
Delicate Salsicce artigianali dolcemente affumicate al legno di ciliegio
3 pezzi
Polpette Affumicate al Cheddar
Morbide polpette di carne affumicata, arricchite con un cuore fuso di cheddar dal sapore intenso
6 pezzi
American Meat grilled
La nostra produzione di carni sfilacciate e affumicate si ispira alle autentiche tradizioni del barbecue americano, portando in tavola sapori intensi e tecniche artigianali che rispettano i tempi e i metodi della vera cucina a stelle e strisce.
Utilizziamo solo tagli di carne selezionati, scelti per garantire tenerezza e succosità. Ogni pezzo viene trattato con un’attenta marinatura, utilizzando miscele di spezie che esaltano il sapore naturale della carne. Il processo di affumicatura avviene lentamente, con legni pregiati come il mesquite, il ciliegio o il noce americano, per conferire alla carne il caratteristico aroma smoky e una consistenza che si scioglie in bocca.
La carne, cotta a bassa temperatura per diverse ore, viene poi sfilacciata con cura per ottenere fibre morbide e saporite, perfette per farcire panini, arricchire insalate o diventare il piatto forte di un barbecue tradizionale.